Cei mai buni cartofi la cuptor – rețeta lui Jamie Oliver

Ingrediente

1,5 kg cartofi albi mari

2 cesti ulei de masline

1 ceasca otet de vin rosu sau aceto balsamico

 

Amestec aromat Jamie 

1 ceasca ulei de masline

1 capatana usturoi

1 legatura rozmarin curatat

 

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 190 de grade, mediu spre iute. Taie cartofii in sferturi, sau felii groase, de 7-8 cm diametru. Spala bine feliile, ca sa scapi de amidonul in exces. Pune-i intr-o oala si acopera-i cu apa rece si un praf, doua de sare. Da in fiert circa 6-7 minute, apoi strecoara-i intr-o sita.

Toarna cartofii intr-o tava si adauga uleiul sau grasimea aleasa ( ulei pentru aroma italiana, unt pentru gust intens, sau grasime de gasca pentru crusta delicioasa ).

Condimenteaza bine cartofii unsi si scutura-i dacă vrei o crusta mai groasa. Da la cuptor cartofii timp de circa 30 de minute.

Foloseste trucul lui Jamie si preseaza putin cartofii cu o presa de piure, cat sa intre cat mai in contact cu tava si grasimea incinsa.

Separat, prepara amestecul de mirodenii, din ulei de masline, ierburi aromate, usturoi, un strop de otet balsamic din vin rosu.

Daca prepari varianta cu unt, curata cateva bucati de coaja de clementine sau portocala. Nu va fi comestibila, dar aroma este incredibila.

Adauga amestecul aromatic peste cartofii pe trei sferturi copti si da la cuptor pentru inca 40-45 minute.