Cum ne influențează cafeaua gustul

Potrivit oamenilor de ştiinţă danezi, cafeaua modifică senzaţiile receptorilor de gust. Gustul dulce începe să fie perceput mai dulce, iar cel amar ca mai puţin amar. Cercetătorii de la Universitatea Aarhus au analizat sensibilitatea chimio-senzorială a persoanelor care beau cafea, pentru a stabili dacă băutura afectează papilele gustative şi mirosul.

La studiu au participat 156 de voluntari, al căror gust şi miros au fost testate înainte şi după consumul de cafea. Oamenii de ştiinţă au constatat că după ce au băut cafea, mirosul nu a fost afectat, însă nu acelaşi lucru se poate spune şi despre gust. După consumul de cafea, oamenii devin mai sensibili la alimentele dulci şi mai puţin sensibili la cele amare. Pentru a se exclude influenţa cofeinei, experimentul a fost repetat şi cu cafea decofeinizată, dar rezultatele au fost aceleaşi.

sursa: Rador.ro.